白山の恵みをいただく

白山

石川、富山、岐阜、福井の4県にまたがり日本三名山のひとつとして、また古くから信仰の山として知られている白山。毎年多くの登山客が訪れ、手つかずの大自然を堪能しています。また、白山から流れる清く澄んだ豊かな水は、たくさんの命を育み、さまざまな形で人々の暮らしを支えています。

はじまりは報恩講料理として

白山百膳は、山の幸をふんだんに用いた御膳です。その原点は「報恩講料理」。浄土真宗への信仰が篤い石川県白山麓、富山県五箇山、岐阜県白川郷では毎年、親鸞聖人の遺徳をしのぶ仏事「報恩講」を営み、寺院や各家庭では自然や家族に謝意を込めた精一杯のご馳走を客人にふるまいます。この報恩講に息づく心根が、白山百膳に受け継がれています。

「白山百膳」の名前の由来

「百」には、「たくさん」の意があることから、

• 白山には、たくさんの体にいいものがある＝健康
• 白山のいろいろな料理を食べることができる＝美食
• 白山の白＝白寿（99歳）→百歳をかけている＝長寿

と意味づけしています。（※上記の名称は、当企画全体の総称であり、各店で提供する商品には、それぞれ固有の名称を付け加えています。

白山百膳の定義

一．白山麓（石川県白山麓、富山県五箇山、岐阜県白川郷）の素材を活用した料理であること。
一．健康、長寿、ヘルシー、オリジナリティにこだわること。
一．白山麓で調理し、提供するものの限ること
一．メニュー名から、内容がある程度イメージできること。
※ただし、食材は季節ごとに変わってもよい。

日本百名山のひとつに数えられる霊峰白山。その雄大な自然がもたらすおいしい水や山の幸がここでしか食べられない”白山百膳”となり、白山麓を訪れる人々をおもてなしします。